Fluffy vegan pancakes

by - 23 August



*Finnish translation below*

Hi guys! Yesterday my best friend arrived back to Amsterdam after 7 weeks of summer holidays, and since she's a massive lover of pancakes, I decided to surprise her with a stack of them! I kind of randomly threw in some ingredients but they turned out so fluffy and tasty I had to share the recipe over here! Definitely recommend trying them out :-)

Time to prepare: around 20 minutes (unless you're like me and manage to turn on the fire alarm, hahaha... I need to buy a new pan!)
Yield: approx. 12 pancakes

Ingredients
- 2 ripe bananas
- 2,5 dl (whole-wheat) flour
- 2,5 tsp baking powder
- 2,5 tsp vanilla essence
- pinch of salt
- 2,5 dl of any plant-based milk (I used almond milk)
- 1 tsp sugar or maple syrup for extra sweetness
- Plant-based oil/butter for baking the pancakes
- Maple syrup/peanut butter/extra banana/blueberries/coconut flakes etc for toppings

Directions
Mash the ripe bananas, add in vanilla essence and stir. Mix dry ingredients together and add to the mixture. Stir and slowly add milk until all flour is properly mixed. Fry & enjoy!


Moi ihanat! Eilen mun paras kaveri saapui vihdoinkin takaisin Amsterdamiin 7 viikon lomailun jälkeen ja koska hän rakastaa pannukakkuja yli kaiken, päätin yllättää hänet pannukakkuaamiaisella! Heittelin kulhoon aikas satunnaisesti aineksia, mutta mun pannukakuista tuli yllättäen niin hyvän makuisia että piti tulla tännekin jakamaan resepti! Suosittelen! :-)

Valmistusaika: Noin 20 minuuttia (paitsi jos onnistut säheltämään niinkuin minä ja aiheuttamaan palohälytyksen ahahah... olisi varmaan aika hankkia uusi paistinpannu!)
Määrä: 12 pannukakkua

Ainekset
- 2 kypsää banaania
- 2,5 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
- 2,5 tl leivinjauhetta
- 2,5 tl vaniljaesanssia
- hippusellinen suolaa
- 2,5 dl kasvipohjaista maitoa (mä käytin mantelimaitoa)
- 1 tl sokeria tai vaahterasiirappia, jos kaipaat ekstramakeutta
- kasvipohjaista öljyä tai rasvaa pannukakkujen paistoon
- vaahterasiirappia/pähkinävoita/kookoshiutaleita/banaania/mustikoita tmv. päälle

Ohjeet
Muussaa banaanit haarukalla, lisää joukkoon vaniljaesanssi ja sekoita. Sekoita keskenään kuivat ainekset ja lisää banaanin ja vaniljan joukkoon. Lisää lopuksi kasvipohjainen maito kunnes jauhot on kunnolla sekoittuneet. Paista ja nauti! :-)

xx Ella

You May Also Like

0 kommenttia